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省终身教育重点项目|三明农校选送的《沙县地方风味菜肴制作与经营》获评优秀乡土教材

作者:成教处    发布时间:2019-12-30 10:50:32    信息来源:    点击数:207

  2019年12月12日-12月16日,福建省教育厅公示了第二批省终身教育重点项目评审结果,三明农校(沙县职业教育中心)选送的《沙县地方风味菜肴制作与经营》获评优秀乡土教材。WSL三明市农业学校-首批国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目学校,国家重点中专,全国教育系统先进集体,省文明学校

WSL三明市农业学校-首批国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目学校,国家重点中专,全国教育系统先进集体,省文明学校
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  本书由三明农校中式烹调高级技师郑寿儿老师主编,学校烹饪专业骨干教师林添雄、肖家盛、黄桂飞等参编。教材章节包含了沙县地方菜肴的起源与传统宴席风俗、沙县各种传统菜肴制作方法、食品雕刻、盘饰造型艺术、饮食成本核算知识、餐饮的经营模式与服务程序、现代厨房管理等。教材通俗易懂,图文并茂,实用性、操作性强。此书自2015年编写完成,就作为三明农校特色校本教材在学校烹饪专业中使用,同时作为面向社会人员的烹饪职业技能培训教材,深受学员喜爱。WSL三明市农业学校-首批国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目学校,国家重点中专,全国教育系统先进集体,省文明学校