8月30日-9月3日，由福建省农业农村厅主办、三明农校承办的2022年福建省高素质农民沙县小吃制作专项技能省级示范培训班（第一期）顺利举办。共有培训学员48名，他们来自沙县、大田、泰宁、尤溪、清流、永安、宁化等三明市各县（市、区）和福州、福清、浦城等外地市。

培训班设计了综合素养、专业技能、能力拓展三个模块课程，其中以专业技能学习为主。理论授课环节，安排了《食品安全知识》《2022年中央1号文件、农业农村部1号文件和乡村振兴促进法解读》《沙县小吃门店经营管理》等内容。

三明农校高级讲师周书余授课《沙县小吃门店经营管理》

沙县区市场监管局魏景华授课《食品安全知识》

三明农校高级讲师傅鸿达授课

专业技能方面，学习蒸饺、烧麦、扁肉、拌面、炖罐、滚粉豆腐、芋饺等几种典型沙县小吃品种从原料到出餐的全过程操作，并组织参加沙县小吃制作专项能力考核。

学员成品展示

还组织学员到沙县小吃产业园创新企业观摩学习，了解沙县小吃工业化发展现状及沙县小吃转型升级方向，拓展学员创业思维。

本期培训班的定位是“匠心坚守沙县小吃老手艺”，以沙县小吃制作技艺传承推广为主，兼顾沙县小吃经营理念提升。根据省农业农村厅下达的高素质农民培训任务，三明农校积极主动创新，今年除了开办“沙县小吃制作专项技能培训班”外，还对接当地优质企业设计了“沙县小吃菜品升级”培训班，以满足社会学员不同的培训需求，为助力“沙县小吃再出发”发挥更大作用。

撰稿：陈桂仙

图片：胡绍凯

编辑：吴珊

审核：谢阳军