2023年10月22日，由福建省农业农村厅主办、三明市农业学校承办的2023年高素质农民第一期沙县小吃（沙县小吃制作专项技能）省级示范培训班圆满结业，50名学员通过考核，同时获取高素质农民培训结业证书和三明市职业技能鉴定指导中心颁发的“沙县小吃制作专项能力”证书。

（图1：考核结束后，考评员对学员作品进行点评）

       本期培训班为期5天，以沙县小吃传统制作技艺学习为主。专业技能课程由市级技能大师工作室领衔人肖家盛、沙县小吃制作技艺大师胡春华、省级技能大师工作室领衔人林添雄等担任，悉心指导学员掌握蒸饺、烧麦、扁肉、拌面、炖罐、芋饺、滚粉豆腐等几种典型沙县小吃品种从原料到烹熟的全过程制作方法和技艺要领。

（图2：肖家盛老师演示讲解场景之一）

（图3：胡春华老师演示讲解场景之一）

（图4-5：学员实操场景之一）

（图6-7：学员实操场景之一）

       培训班还设置了《食品安全知识》《2023年中央1号文件、农业农村部1号文件和乡村振兴促进法解读》《沙县小吃门店经营管理》等理论课程，强化学员守法经营、服务乡村振兴意识，拓展经营思维，提升创业就业能力。

（图8：沙县区市场监管局魏景华股长授课中）

（图9：周书余老师授课《沙县小吃门店经营管理》）

       近年来，三明农校主动对接行业企业共同设计实施“订单式”“菜单式”课程匹配，提高沙县小吃经营人才培育精准度，提升培训工作的针对性和实效性。为此，三明农校承办的三期2023年高素质农民沙县小吃省级示范培训班中，除本期的沙县小吃制作专项技能培训班外，还开设了两期沙县小吃菜品升级经营提升班，将于近期陆续开班。

（图10：培训学员合影）

       据悉，三明农校推荐的“沙县小吃培训助力特色富民产业转型升级”项目入选福建省2023年“终身学习品牌项目”，彰显了学校开展沙县小吃培训工作的示范效应和服务当地经济社会发展的良好成效。

包食宿免费培训  2023年高素质农民第二期沙县小吃菜品升级经营提升省级示范培训班热招中

敲黑板，看重点！

       一、培训费用：全免费（含免费提供伙食和外地学员住宿）。

       二、参训对象：年满16周岁，正在从事或有意愿从事农业生产、经营、服务的务农农民、返乡入乡创新创业者、乡村治理及社会事业服务等人员。注意：不含机关、事业及社区财政供养人员。

       三、项目来源：福建省农业农村厅主办、三明市农业学校承办、沙县醉有才食品科技有限公司协办

       四、培训地点：三明市沙县区

       五、培训人数、开班时间

       40人左右。

       第一期定于10月30日-11月3日举办，报名已截止。

       第二期根据报名进度确定具体开班时间，计划11月内完成。开班前5-10天，学校将电话联系报名人，告知和确认具体事宜。若报名人数超过计划数，将按先报先得原则确定参训人员。

       六、培训内容：

       综合素养模块：《2023年中央1号文件、农业农村部1号文件和乡村振兴促进法》《食品安全知识》

       专业技能模块：1.门店经营创新模式，根据学员需求提供针对性经营指导服务；2.学会使用草本酱料标准化、快捷化出餐，以多样的爆款菜单实现“快餐+小吃”一体化和门店转型升级，让开店更简单、更轻松。学习内容包含：菜品初加工，面食系列、水煮系列、炒菜系列、卤菜系列、油炸系列、炖罐系列等热卖、新式菜品学习。

       能力拓展模块：沙县小吃产业园创新企业观摩等。

       特别注意：已经参加过学校举办的2023年高素质农民沙县小吃专项技能省级示范培训班的学员，不得再报读沙县小吃制作专项技能班。

       本培训项目考勤严格，三天打鱼两天晒网者慎报！

       七、报名方式

       1.非常重要！请扫一扫或长按以下二维码加入高素质农民（省级）沙县小吃培训群，方便咨询和事项通知。

       2.非常重要！请扫一扫或长按识别以下二维码，按要求填写报名信息。

       咨询电话:三明农校胡老师18750852106、林老师15959821906

福建省三明市农业学校                                              

2023年10月23日                                                  

       撰稿：陈桂仙

       图片：胡绍凯、林欣

       视频：胡绍凯

       编辑：揭淑荣

       审核：谢阳军